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| これからＩ弊社が行う予定の製パン・製菓関連のイベントを紹介します。 |
■フランス最優秀職人コンクール（製菓部門）2010〜11年の予選・本戦・セレモニーに特別招待 NEW
フランスの最優秀職人MOF（製菓部門）を決める3年に1度のコンクールの予選・本戦と受賞セレモニー に特別招待で参加します。MOF予選と本戦会場には受験者と審査員しか入室できないのですが、今回 は製菓MOF協会会長フィリップ・ウラカ氏のご好意により特別枠で日本人入室が許可されました。
◇予選日程 2010年10月4日〜9日（日程確定）
◇予選会場 フランス パリと各都市（場所確定）
◇本戦日程 2011年5月9、10、11日又は16、17、18日の3日間（日程変更の可能性あり）
◇本戦会場 フランス パリ（場所変更の可能性あり）
◇セレモニー日程 2011年5月11日又は17日（日程変更の可能性あり）
◇セレモニー会場 フランス パリ（場所変更の可能性あり）
◇日本人特別招待者 ドゥ・カリテ研究所所長塚田と日本の専門学校長3名の合計4名
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■フランス製パン製菓技術研究所 ＜ドゥカリテ＞の工房が新たに完成 NEW
今後はフランスの製パン製菓最優秀職人MOFを定期的に工房に招聘し、
フランスの最高技術で作られるパンと菓子を作っていきます。
工房での試作日程
◇2010年11月10日（水） ニコラ・ブッサン フランス製菓MOF国家最優秀職人による製菓試作
製造品目 ◆マカロン
◇201１年6月5日（日） ジョエル・ドフィブ フランス製パンMOF国家最優秀職人による製パン試作
製造品目 ◆液体天然酵母による伝統的フランスパン
◆パティスリー・ブーランジェール（製パン職人の作る菓子）
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